اخلط الدقيق مع الملح ومسحوق الحليب والبيكنج بودر.

المقادير

3 كوب دقيق (340 غ)، ملعقة صغيرة حليب بودرة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ملعقة طعام خميرة فورية مذابة في قليل ماء دافئ مع ربع ملعقة سكر، كوب زبادي (110 مل)، بيضتان صغيرتان أو بيضة كبيرة، 6 ملاعق طعام زيت زيتون أو زيت ذرة، ملعقة صغيرة سكر.

الحشوة

450 غ جبن كرافت مبشور (أو كوب جبن أبيض مفتت)، بصلة متوسطة مفرومة، ملعقة طعام نعناع مفروم، فلفل أخضر مفروم، ربع باقة بقدونس وشبت مفرومان، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود، كوب زيتون أسود مفروم ناعماً، ملعقة صغيرة كاري وحبة فلفل مفرومة.

لدهن الفطائر

صفار بيضة، ملعقة طعام حليب سائل، ربع ملعقة صغيرة خل، نصف كوب زعتر.

طريقة التحضير

اذب الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع ربع ملعقة سكر واتركها جانباً.

اخفق البيض ثم اخلطه مع الزبادي والزيت، أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق واعجن جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة؛ ضعها في إناء مدهون أو مغطى واتركها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة ونصف.

اقلِ البصلة المفرومة في قليل من الزيت حتى تذبل ثم أضف الفلفل المفروم وقلّب، أضف ملعقة صغيرة كمون ورشة ملح، ثم أطفئ النار وأضف النعناع والبقدونس والشبت والجبن المبشور والزيتون المفروم وقلّب المكونات لتتمازج.

قسّم العجينة إلى كرات صغيرة، احشي كل كرة بملعقة من خليط الجبن والزيتون والفلفل، ثم اغلقها جيداً لتشكيل الفطائر.

ادهن صينية فرن بقليل من الزيت ورشها بالدقيق، رص الفطائر في الصينية وادهن سطحها بمزيج صفار البيض والحليب والخل، رش الزعتر فوقها.

ادخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة واخبز الفطائر نحو 20 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى الذهبي.

ملاحظة: يمكن استبدال جبن الكرافت بكوب جبن أبيض مفتت، واستخدام زيتون أخضر بدلاً من الأسود.