قدّم الشيف محمود العمدة طريقة عمل المكرونة بالجمبري.
المكونات
نصف كيلو جمبري مقشر ومنظف، نصف كيلو مكرونة سباجيتي أو بيني حسب الرغبة، ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة، بصلة صغيرة مفرومة، ثلاث فصوص ثوم مفروم، ثمرة طماطمان مبشورتان أو كوب عصير طماطم، ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح حسب الرغبة، رشة شطة اختيارية، بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
اسلقي المكرونة في قدر كبير به ماء مملح حتى تصبح مستوية مع الاحتفاظ بقوامها ثم صفّيها واحتفظي بكوب من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا.
سخّني الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة وأضيفي الجمبري مع رشة ملح وفلفل، وقلّبيه على نار متوسطة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح لونه ورديًا، ثم ارفعيه جانبًا.
في نفس المقلاة أضيفي قليلًا من الزيت إذا لزم الأمر، شوّحي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الثوم، أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وتبّلي بالملح والفلفل والبابريكا ورشة شطة إذا رغبت، اتركي الصوص يتسبك لمدة عشر دقائق وإذا كان ثقيلًا أضيفي قليلًا من ماء سلق المكرونة لتعديل القوام.
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلّبيها جيدًا، ثم أضيفي الجمبري وقلّبيه برفق مع المكرونة حتى تتجانس المكونات.
قدمي المكرونة ساخنة وزيّنيها بالبقدونس المفروم، ويمكن إضافة جبنة مبشورة حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
