حضّر قطعتين فيليه سلمون (بجلد أو بدون)، ملعقتين كبيرتين زبدة، ثلاث فصوص ثوم مهروسة أو مفرومة ناعماً، عصير نصف ليمونة، ملح وفلفل أسود حسب الذوق، رشة بابريكا اختيارية، ملعقة صغيرة زيت زيتون، بقدونس مفروم للتزيين وشرائح ليمون للتقديم.

الطريقة

جفّف شرائح السلمون بورق المطبخ ثم تبّلها بالملح، الفلفل ورشة بابريكا من الجهتين.

سخّن مقلاة على نار متوسطة وأضف ملعقة صغيرة زيت زيتون وملعقة كبيرة زبدة، وعندما تذوب الزبدة ضع السلمون بجلده لأسفل إن وُجد؛ اتركه 3–4 دقائق حتى يتحمّر ثم اقلبه واطبخه 2–3 دقائق أخرى.

ارفع السلمون من المقلاة ثم أضف ملعقة الزبدة الثانية والثوم، قلّب نحو دقيقة حتى تظهر رائحة الثوم دون أن يحترق، ثم أضف عصير نصف الليمونة وحرّك نحو 30 ثانية.

أعد السلمون إلى المقلاة واسكب الصوص فوقه، زيّنه بالبقدونس وشرائح الليمون وقدّمه فوراً.