حضّري المقادير التالية: كيلو لحم إنتركوت، حبتان بطاطس مقطعة مكعبات، ربع كوب قرع مقطع مكعبات، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل، قطعتان زبدة، 20 حبة زيتون أسود منزوعة النوى.

طريقة التحضير

سخّني زيت الزيتون في مقلاة، وضعي شرائح الإنتركوت بعد طَرْقها وإزالة الأطراف الدهنية، قلّبيها حتى تتورد من الجانبين ثم خفّفّي النار واتركيها تنضج مع التقليب بين الحين والآخر حتى يمتص اللحم السوائل وينضج تماماً.

ضعي الزيتون في مقلاة مع قطعة صغيرة من الزبدة وادعكيه أو اهرسيه حتى يتحول إلى كريمة ناعمة تناسب وضعها فوق اللحم.

في مقلاة أخرى ضعي قليل من الزبدة وأضيفي البطاطس والقرع، تبّليهم بالملح والفلفل وقلّبيهم ثم أضيفي القليل من الماء وغطي المقلاة حتى يستوي البطاطس والقرع ويصبحان طريين ومشوحين.

رتّبي شرائح الإنتركوت في طبق التقديم، افردي كريمة الزيتون فوق القطع وقدّميها ساخنة مع البطاطس والقرع السوتيه.