صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان عام 2016 المشروبات شديدة السخونة كمواد مسرطنة محتملة بعد ملاحظات في أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا وآسيا حيث تنتشر عادة شرب المشروبات شبه المغلية مثل المتة.

أهم النتائج

أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يشربون ثمانية أكواب أو أكثر يومياً من الشاي أو القهوة الساخنة جداً أكثر عرضة للإصابة بسرطان المريء بمقدار ستة أضعاف مقارنة بمن يتناولونها بدرجة حرارة معتدلة.

تبين أن الرشفات الكبيرة تزيد الضرر أكثر من ارتفاع الحرارة بحد ذاته، وأن المشروبات عند درجة حرارة نحو 70 درجة مئوية أحدثت تغيّرات سرطانية أسرع في تجارب على الحيوانات.

حسب حسابات علماء من الولايات المتحدة، فإن الدرجة المثالية لشرب القهوة من حيث التوازن بين المذاق وتقليل المخاطر تقارب 58 درجة مئوية.

التوصيات

يوصى بتجنب شرب الشاي أو القهوة فور غليانها والانتظار بضع دقائق حتى تنخفض الحرارة قبل التناول، والاكتفاء برشفات صغيرة لتقليل الأذى، مع عدم الاضطرار للتخلي عن المشروبين لكن بتناولهما عند حرارة معتدلة.

نقلاً عن روسيا اليوم