صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان عام 2016 المشروبات شديدة السخونة كمادة محتملة التسبب بالسرطان، بعد ملاحظات في أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وإفريقيا وآسيا حيث تنتشر عادة شرب مشروبات شبه مغلية مثل المتة.

أهم ما توصلت إليه الدراسات

أظهرت دراسات أن الأشخاص الذين يشربون ثمانية أكواب أو أكثر يوميًا من الشاي أو القهوة الساخنة جدًا يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان المريء بنحو ست مرات مقارنة بمن يتناولونها بدرجة حرارة معتدلة.

أوضحت الأبحاث أيضًا أن الرشفات الكبيرة تزيد من الضرر بشكل أكبر من تأثير الحرارة وحدها، وأن المشروبات عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية تسببت في تغيير سرطاني أسرع في تجارب على الحيوانات.

قدّر علماء من الولايات المتحدة أن الدرجة المناسبة لشرب القهوة من حيث التوازن بين المذاق وتقليل المخاطر تبلغ نحو 58 درجة مئوية.

توصيات عملية

ينصح بتجنب شرب الشاي أو القهوة فور غليانهما والانتظار بضع دقائق حتى تنخفض الحرارة قبل التناول، والاكتفاء برشفات صغيرة لتقليل الأذى، مع عدم الحاجة للتخلي عن المشروبات لكن تناولها عند حرارة معتدلة.

نقلاً عن روسيا اليوم