ابحث عن أطعمة خفيفة وباردة ومنعشة تساعدك على مواجهة الطقس الحار دون الشعور بالخمول أو الثقل بعد الأكل.
سلطات صيفية منعشة
تُعد السلطة طبقًا متكاملًا إذا ضُمّ إليها البروتين والحبوب الكاملة والدهون الصحية، وقدّم الشيف فيفي عثمان بعض الأفكار المناسبة للصيف. سلطة الكينوا تجمع الكينوا الغنية بالبروتين مع طماطم وخيار وفلفل طازجين وكمية من الحمص لإضافة الشبع، ويمكن تتبيلها بعصير ليمون وزيت زيتون. سلطة الزبادي بالخيار والنعناع تُقدّم باردة وتساعد على تبريد الجسم وتسهل الهضم، خاصة في أيام الصيام أو بعد يوم شاق. سلطة البطيخ مع الجبنة البيضاء توازن بين حلاوة البطيخ وملوحة جبنة الفيتا أو الجبن القريش، وتُضاف إليها أوراق النعناع ورشة زيت زيتون لمنعشة أكثر.
شوربات باردة
هناك شوربات تقدم باردة وتناسب الطقس الحار مع فوائد غذائية جيدة. شوربة الجازباتشو الإسبانية تُحضّر من طماطم وخيار وفلفل أحمر مع زيت زيتون وخل وتُقدّم مثلجة لمنح شعور فوري بالانتعاش. شوربة الزبادي بالشبت تعتمد على الزبادي مع خيار مبشور وثوم وشبت، وهي سهلة التحضير وغنية بالبروتين والكالسيوم، ويمكن إضافة القليل من الشوفان أو الشعير لزيادة القوام.
مقبلات خفيفة تناسب الأجواء
تضيف الوجبات الخفيفة لمسة مميزة إلى مائدة الصيف، مثل لفائف الخس المحشوة بشرائح الدجاج المشوي مع صوص الزبادي التي تُقدّم باردة وخفيفة على المعدة. التبولة المكونة من برغل وبقدونس ونعناع مع عصير ليمون وزيت زيتون تمنح نكهة منعشة وغنية بالألياف. الحمص بالطحينة يقدم بروتينًا وأليافًا ويمكن تناوله باردًا مع شرائح خيار أو جزر كوجبة خفيفة سريعة.
نصائح لمطبخ صيفي منعش
استخدمي مكونات طازجة وموسمية مثل الطماطم والخيار والخس والفواكه الصيفية، وأضيفي الليمون أو الخل الطبيعي لتعزيز الطعم وتقليل الملح. احفظي الأطباق في الثلاجة وقدّميها باردة دون تسخين، وقلّلي من الأطعمة الدسمة أو المقلية واستبدليها بالوجبات المشوية أو النيئة للحصول على طاقة أخف وشعور أفضل في الجو الحار.
