ضع 2 إلى 3 عظام بقري تحتوي على نخاع (يفضل من المفصل أو الساق مثل عظام الشواء أو العظام المقطعة) في صينية للفرن.

أضف بصلة مقطعة أرباع، 2 فص ثوم مهروس أو كامل، جزرة مقطعة وعود كرفس اختياري، ورق غار وعود قرفة، 5–6 حبات فلفل أسود وحبة هيل اختياري، وملح حسب الرغبة، وملعقتين كبيرتين خل تفاح (يساعد على استخلاص المعادن من العظم)، ثم صب ماء يكفي لغمر المكونات جيدًا.

اشوِ العظام في فرن ساخن على حرارة 200° مئوية لمدة 20–30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا؛ هذا يعزز النكهة ويمنح الشوربة لونًا أغنى.

ضع العظام والخضار المحمصة في قدر كبير واملأه بالماء، أضف الخل والبهارات، اتركه ليغلي على نار عالية أول 15 دقيقة ثم أزل أي رغوة تظهر على السطح للتنقية، خفف النار واتركه يطبخ ببطء لمدة 6–12 ساعة على الأقل (كلما زادت المدة زادت الفائدة)، ويمكن استخدام طنجرة ضغط أو قدر بطيء لتسريع العملية.

صفِّ الشوربة من العظام والخضار وقدِّمها ساخنة كما هي أو أضف شعيرية أو خضار مهروسة أو دجاج مسلوق حسب الرغبة.

خزن الشوربة في الثلاجة حتى 5 أيام أو في الفريزر لأسابيع.