لاحظ أن الملوخية قد تتحول إلى لون داكن وتفقد قوامها بعد أيام قليلة إذا تم تخزينها بطريقة خاطئة.
الطريقة الصحيحة لتخزين الملوخية الخضراء
تأكد من اختيار أوراق خضراء زاهية وخالية من الاصفرار أو الذبول، ويفضل استخدامها أو تخزينها في نفس يوم الشراء إن أمكن. قم بنزع الأوراق من العيدان ثم اغسلها جيدًا بالماء البارد أكثر من مرة لإزالة الأتربة، وبعدها صفّ الأوراق تمامًا باستخدام مصفاة أو منشفة نظيفة، فكلما قلت الرطوبة زادت مدة حفظها.
يمكنك تفريز الملوخية بعد فرْمها يدويًا أو باستخدام الكبة حتى تصل للقوام المطلوب، ثم ضعها في أكياس تفريز مسطحة مع تفريغ الهواء قدر الإمكان واحفظها في الفريزر فورًا، وهذه الطريقة تحافظ على اللون والطعم لفترة تصل إلى ستة أشهر. كما يمكنك تفريز الأوراق كاملة بعد تجفيفها تمامًا من الماء ووضعها في أكياس تفريز مع إخراج الهواء، وتفردها بالتجميد ثم فرمها لاحقًا بعد إخراجها من الفريزر، وتُحافظ هذه الطريقة على النكهة الطازجة بشكل أكبر.
ما الذي يجب تجنبه؟
لا تحفظ الملوخية في الثلاجة لأكثر من يومين لأنها تذبل بسرعة، ولا تفرز الملوخية وهي مبللة لأن الرطوبة تتسبب في تغير اللون بسرعة.
