اخلطي 3 كوب دقيق أبيض منخول مع 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة اختياري، ملعقة صغيرة خميرة فورية، نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر، رشة ملح وملعقة صغيرة سكر.

ضيفي ربع كوب زيت أو زبدة لينة وابدأي بإضافة كوب إلا ربع ماء دافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجين طري لا يلزق.

اعجني العجين جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم غطيه واتركيه يخمر ساعة في مكان دافئ.

اهرسي أو افرمي جبنة بيضاء أو فيتا مصفاة من الماء للحشو، وأضيفي رشة نعناع ناشف أو شبت مفروم اختياريًا ورشة فلفل أسود.

قسمي العجين إلى كور صغيرة، افردي كل واحدة وحشيها بالجبنة، ثم اغلقي الأطراف جيدًا على شكل هلال أو فطيرة صغيرة.

رصي الفطائر في صينية مدهونة زيت أو عليها ورق زبدة، وادهني الوجه بمزيج صفار بيضة مع ملعقة صغيرة لبن ثم رشي حبة البركة والسمسم.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وأدخلي الصينية لمدة 20–25 دقيقة حتى يحمر الوجه وتصبح الفطائر منفوشة وجاهزة للتقديم.