أكدت الدكتورة منال عز، الباحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، على أهمية أن يحتوي اللانش بوكس المدرسي على مصدر بروتين طبيعي وصحي، مشيرة إلى أن البروتين لا يقتصر على اللحوم والدواجن فقط بل يمكن الاعتماد على أنواع بسيطة متوفرة في كل بيت مصري مثل الجبنة البيضاء المصنوعة من الحليب الطبيعي.
أوضحت خلال حلقة برنامج “البيت” المذاع على قناة الناس يوم الأربعاء أن هذه الأجبان غنية بالكالسيوم وفيتامين د الضروريين لصحة العظام والأسنان، بالإضافة إلى البروتين، وأن إضافة خضروات مثل الجرجير أو الفلفل الألوان يرفع القيمة الغذائية للساندويتش كثيرًا.
وأضافت أن ربات البيوت يمكنهن تحضير الجبنة أو خلط الجبنة القريش مع الزبادي والنعناع والفلفل لعمل سبريد صحي ومفيد، مؤكدة أن هذه البدائل أفضل وأرخص وأكثر أمانًا من اللحوم المصنعة مثل اللانشون والسوسيس والبرجر.
حذرت من أن اللحوم المصنعة صنفتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان منذ 2015 كأحد أقوى مسببات السرطان، بسبب احتوائها على مواد ضارة مثل نترات ونيتريت الصوديوم والألوان الصناعية، وإلى جانب ذلك كثير منها لا يحتوي على لحوم حقيقية وإنما مخلفات ونسب عالية من فول الصويا والمواد المضافة.
وأكدت أن تكلفة هذه المنتجات باتت باهظة، بينما يمكن للأسر استغلال المبلغ في شراء لحوم طبيعية وطهيها أو تجهيزها بالمنزل بطريقة أكثر أمانًا للأطفال، مشددة على أن إعدادها منزليًا يبقى أكثر فائدة ويضمن صحة الأبناء كأولوية للأسرة.
