اسلقي الدجاج في حلة كبيرة مع بصلة وورق لورا وحبهان وملح وفلفل، أضيفي ماءً يكفي لتغطية الدجاج واتركيه حتى ينضج ثم صفّي مرق الدجاج واحتفظي به جانبًا.

المكونات

دجاجة كاملة (1–1.2 كجم) مقطعة إلى 4 أو 8 قطع، 2 كوب أرز مصري، 2 رغيف خبز بلدي مقطع مربعات ومحمص أو مقلي، 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة، 4 فصوص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة خل، 2 كوب عصير طماطم مصفّى، ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة، بصل واحد كبير، 2 ورق لورا، 3 حبهان.

الطريقة

تحضير الأرز

اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه 15 دقيقة، ثم سخّني السمن في إناء وأضيفي الأرز بعدها كوبين من مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ويمتص المرق.

تحضير الخبز

قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة وحمّريها في الفرن أو اقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفيها من الزيت إذا قمت بالقلي.

صلصة الثوم والخل (الصلصة البيضاء)

حمّري الثوم المفروم في قليل من السمن حتى يصفَر، أضيفي الخل وقلّبي سريعًا، خذي جزءًا صغيرًا من هذا الخليط وامزجيه مع كوب من مرق الدجاج لتحصلي على الصلصة البيضاء للفتة.

الصلصة الحمراء

أضيفي عصير الطماطم إلى باقي خليط الثوم والخل في الطاسة، تبّلي بالملح والفلفل واتركيها تتسبك على نار هادئة حتى تصبح صلصة غنية وكثيفة.

التجميع

في طبق التقديم ضعي طبقة من الخبز المحمص ورشي عليها قليلًا من مرق الدجاج، أضيفي فوقها طبقة الأرز ثم اسكبي خليط الثوم والخل مع المرق (الصلصة البيضاء)، رتّبي قطع الدجاج فوق الوجه وأخيرًا وزّعي الصلصة الحمراء على الوجه وقدّمي الفتة ساخنة.