قشري البطاطس وقطّعيها أصابعًا رفيعة أو شرائح حسب رغبتك، ثم انقعيها في ماء بارد مع مكعبات ثلج لمدة 30 دقيقة لإخراج النشا، بعدها صفيها وجففيها جيدًا بمنشفة.

المكونات

تحتاج إلى 500 غرام شرائح لحم بقري رفيعة، بيضتين، كوب بقسماط، نصف كوب دقيق، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وملعقة صغيرة بابريكا اختياريًا وزيت للقلي. للبطاطس تحتاج 3–4 حبات متوسطة، ملعقتين كبيرتين زيت نباتي أو زيت زيتون، ملح وفلفل ورشة ثوم بودرة أو زعتر اختياري، بالإضافة إلى ماء بارد ومكعبات ثلج للنقع.

تتبيل وتحضير الأسكالوب

تبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل والبابريكا، ثم مرّري كل شريحة أولًا في الدقيق، بعدها في البيض المخفوق وأخيرًا في البقسماط واضغطي جيدًا لتلتصق القشرة. سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي الأسكالوب حتى يصبح ذهبيًا من الجهتين، نحو 3–4 دقائق لكل جانب، ثم ارفعيه وضعيه على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد.

تحمير البطاطس

للقلي: اقلي البطاطس في زيت ساخن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة. للفرن: اخلطي البطاطس مع الزيت والتوابل جيدًا، وزعيها على صينية وادخليها فرنًا مسخنًا على 220°م لمدة 25–30 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

قدمي الأسكالوب مع البطاطس المقرمشة مباشرة.

تابع بوابة الجمهورية أون لاين على جوجل نيوز.