سخّني زيت الزيتون في قدر واسع وقلّبي البصل المفروم حتى يذبل.
المكونات
كوسا حبتان مقطعتان مكعبات، جزر حبتان مقطعتان شرائح، بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات، بصلة مفرومة، طماطم حبتان مبشورتان أو معصورتان، ربع كوب حمص مسلوق اختياري، ملعقتان زيت زيتون أو عادي، ملح وفلفل حسب الذوق، رشة كركم وكمون وزنجبيل، وماء ساخن حسب الحاجة.
الطريقة
بعد أن يذبل البصل أضيفي الطماطم والتوابل واطبخي لمدة دقيقتين حتى تتسبك الصلصة.
أضيفي الجزر والبطاطا ثم الكوسا وقلّبي المكونات جيدًا، واسكبي قليلًا من الماء الساخن ليغطي الخضار جزئيًا، غطي القدر واتركي الخضار على نار متوسطة حوالي 15–20 دقيقة حتى تنضج.
أضيفي الحمص في آخر خمس دقائق إذا رغبتِ، وقدمي الخضار فوق الكسكسي المفور أو المطهو على البخار مسبقًا.
