حضّري المكونات التالية للحَمصية والسمسية: كوب حمص محمص غير مملح، كوب سمسم محمص، ثلاث أرباع كوب سكر لكل وصفة، ملعقتان كبيرتان عسل جلوكوز أو عسل أبيض، ملعقتان كبيرتان ماء، رشة فانيليا اختياري ويمكن إضافة رشة قرفة للسمسية.
تحضير الكراميل
سخّني السكر مع الماء والعسل في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، حرّكي الطاسة برفق دون استخدام ملعقة حتى يذوب السكر ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا، أضيفي رشة فانيليا إذا رغبتِ.
طريقة عمل الحمصية
أولما يصبح الكراميل جاهزًا أضيفي الحمص المحمص وقلّبي بسرعة حتى يتغلف تمامًا، صبي الخليط فورًا على ورق زبدة أو سطح مدهون قليلًا، افرديه وهو دافئ باستخدام سكينة أو الشوبك وقطّعيه مربعات أو مستطيلات قبل أن يبرد تمامًا.
طريقة عمل السمسية
حضّري الكراميل بنفس الطريقة ثم أضيفي السمسم المحمص وقلّبي بسرعة حتى يتغطى، افردي الخليط على ورق زبدة وقطّعيه قبل أن يبرد.
نصائح مهمة
اعملي بسرعة بعد إضافة الحمص أو السمسم لأن الكراميل ينشف سريعًا، وإن جف الخليط قبل التقطيع أعيده لثوانٍ في الميكروويف أو سخنيه قليلًا في الفرن، احفظي الحمصية والسمسية في علبة محكمة الغلق لتحافظي على قرمشتها.
