ضعي نصف كيلو كبدة بقري أو جاموسي مقطعة شرائح رفيعة مع عصير ليمونة واحدة وفصين من الثوم المهروس وملعقة صغيرة كمون وملعقة صغيرة شطة اختيارية ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ورشة ملح ونصف كوب ردة (نخالة القمح).
قلّبي المكونات جيدًا لتتوزع التتبيلة على الشرائح، غطّي الوعاء واتركي الكبدة تتبل في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، ويفضل ساعة لنتيجة أفضل.
اغمسي كل شريحة جيدًا في الردة من الجانبين حتى تغطى بالكامل، ثم رتّبي الشرائح على صينية واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تثبت الردة عليها.
سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية واقلي شرائح الكبدة في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى ذهبي ومقرمش، حوالى دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، ولا تُطيلِي القلي حتى لا تصبح الكبدة قاسية.
ضعي الشرائح المقلية على ورق مطبخ لتصفية الزيت وقدميها ساخنة.
تابع بوابة الجمهورية أون لاين على جوجل نيوز.
