اخلط نصف كوب سكر مع ملعقتين كبيرتين ماء في قدر صغير على نار متوسطة واتركه دون تقليب حتى يتحول إلى لون ذهبي ثم اسكب الكراميل فورًا في قاع قوالب الكريم كراميل وحرّكها لتتوزع، واحذر أن يحترق الكراميل لأنه يصبح طعمه مرًا.
المكونات
نصف كوب سكر وملعقتان كبيرتان ماء للكراميل، ثلاث بيضات، كوبان حليب كامل الدسم، نصف كوب سكر للخليط، وملعقة صغيرة فانيليا.
اخفق البيض مع نصف كوب السكر جيدًا ثم أضف الفانيليا، وسخّن الحليب حتى يصبح دافئًا دون غليان وأضفه تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يتجانس.
صفِّ الخليط بمصفاة لإزالة الفقاعات أو أي تكتلات ثم صبه فوق الكراميل في القوالب.
ضع القوالب في صينية عميقة واملأها بماء ساخن لعمل حمام مائي، واخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160–170 درجة مئوية لمدة 45–50 دقيقة أو حتى يتماسك الوسط.
اترك القوالب تبرد لدرجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة أربع ساعات على الأقل ويفضل تركها ليلة كاملة قبل التقديم.
لقلب الكريم كراميل مرر سكينًا حول حواف القالب ثم اقلبه في طبق التقديم.
