حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، وعلى الفريزر عند -18 درجة مئوية، وتحقق من القراءات بشكل دوري.
لا تملأ الثلاجة كثيرًا لأن ذلك يعيق دوران الهواء البارد ويؤثر على تبريد الطعام، ورتب الأطعمة بحيث توضع الأطعمة الجاهزة للأكل في الرفوف العلوية والوسطى واللحوم النيئة والدواجن والأسماك في الرفوف السفلية لتجنب تساقط العصارة على الأطعمة المطبوخة.
ضع الأطعمة التي تحتاج تبريد في الثلاجة فور وصولك إلى المنزل وبرّد الطعام المطهو بسرعة قبل وضعه في الثلاجة؛ لا تترك اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض أو الخضراوات أو البقايا أو الأطعمة الجاهزة في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 37 درجة مئوية.
تحقق من تعليمات التخزين على الملصقات لأن كثيرًا من المواد تحتاج تبريدًا، وإذا شككت في سلامة مادة ما فمن الأفضل عادة التخلص منها.
استخدم حاويات محكمة الغلق أو أكياس حفظ لمنع الجفاف والتلوث، ولا تضع العلب المعدنية المفتوحة داخل الثلاجة بل انقل محتوياتها إلى أوعية مناسبة.
انتبه لعلامات التلف مثل الرائحة الكريهة أو العفن وتخلص من الأطعمة الفاسدة، ونظف الثلاجة دوريًا لمنع تراكم البكتيريا والملوثات وانتقال العدوى بين الأطعمة.
استخدم الأطعمة الجاهزة المبردة في أسرع وقت ممكن لأن مدة التخزين الطويلة تزيد من خطر نمو بكتيريا مثل الليستيريا، خاصة إذا كانت درجة حرارة الثلاجة أعلى من 4 درجات مئوية.
