اغسلي الباذنجان جيدًا واتركيه سليماً مع شق بسيط من المنتصف.

المكونات

نصف كيلو باذنجان صغير (رومي أو عروس)، 4 فصوص ثوم مفروم، 2 قرن فلفل أخضر حار اختياري، 1 ملعقة كبيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة بابريكا اختياري، ملح حسب الرغبة، نصف كوب خل أبيض، نصف كوب زيت (زيت ذرة أو مزيج مع زيت زيتون)، عصير ليمونة، وكزبرة خضراء مفرومة اختياري.

الخطوات

سلق الباذنجان في ماء مملح لمدة حوالي 10 دقائق حتى يطرى، أو قليه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا وطريًا، ثم صفيه جيدًا من الماء أو الزيت.

اخلطي في وعاء الثوم مع الفلفل الحار المفروم إذا رغبتِ، أضيفي الكمون والبابريكا والملح ثم عصير الليمون والخل وأخيرًا الكزبرة الخضراء المفرومة اختياريًا.

افتحي كل باذنجانة بلطف واحشيها بخليط الثوم والتوابل، ثم رتبي الباذنجان المحشي في برطمان زجاجي أو علبة محكمة.

اصبي فوق الباذنجان الزيت حتى يغمره تمامًا، واتركيه في الثلاجة يومًا أو يومين قبل التقديم للحصول على أفضل نكهة (الأفضل بعد 24 ساعة).