المكونات

جهزي 1 مخ عجل بقري، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة خل، ماء للسلق، 2 ورق غار، حبة بصل مقطعة نصفين، رشة ملح وفلفل أسود، 1 بيضة مخفوقة، 1 ملعقة كبيرة دقيق، نصف كوب بقسماط أو طحين ذرة، وزيت غزير للقلي.

الخطوات

اغسلي المخ برفق بالماء البارد لإزالة الدم والشوائب ثم انقعيه في ماء بارد مع ملعقة خل وعصير الليمون لمدة 10 دقائق، بعد ذلك اشطفيه جيدًا.

ضعي في قدر الماء والبصل المقسوم وورق الغار ورشة ملح، وأضيفي المخ واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق فقط حتى يتماسك دون أن يصبح طريًا جدًا، ثم أخرجيه واتركيه يبرد.

قطعي المخ إلى قطع متوسطة، وادهني أو اغمسي كل قطعة بالتسلسل في الدقيق الممزوج برشة ملح وفلفل، ثم في البيضة المخفوقة، وأخيرًا في البقسماط أو طحين الذرة لضمان تغليف جيد.

سخني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة واقلي قطع المخ على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (حوالي 3-5 دقائق)، ثم اتركيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد قبل التقديم.

تابع بوابة الجمهورية اون لاين علي

جوجل نيوز

https://news.google.com/publications/CAAiEHWu8mdOBcGPGYWvjXoPsm4qFAgKIhB1rvJnTgXBjxmFr416D7Ju?hl=en-US&gl=US&ceid=US:en