اعرف أن تسمية “خبز متعدد الحبوب” لا تعني بالضرورة أنه صحي، فالمسمى يدل فقط على استخدام أكثر من نوع من الحبوب مثل الشوفان أو الشعير أو الذرة، لكنه لا يبيّن إن كانت تلك الحبوب كاملة أم مكررة.
ما الفرق بين الحبوب الكاملة والمكررة
تحتوي الحبوب الكاملة على النخالة والجنين والسويداء معًا، وهذه الأجزاء تمنح الخبز أليافًا وفيتامينات ومعادن. أمّا الحبوب المكررة فُتُحذف منها النخالة والجنين أثناء التصنيع، فيقل محتواها من الألياف والعناصر الغذائية، وبالتالي يكون منتج الخبز أقل فائدة إذا اعتمد على الدقيق المكرر.
القيمة الغذائية وأمثلة عملية
قد يمنحك شريحة من خبز متعدد الحبوب المصنوع من دقيق مكرر أليافًا ضئيلة تصل لجرام واحد فقط، بينما قد تحتوي شريحة من خبز القمح الكامل على حوالي أربعة جرامات ألياف وبروتين أكثر، ما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول وينظم الهضم ويمنع ارتفاعًا سريعًا في سكر الدم.
فوائد خبز الحبوب الكاملة
يعزز خبز الحبوب الكاملة الشعور بالشبع لفترات أطول، يساعد في الحفاظ على مستويات سكر الدم عند تناول كميات معتدلة، يمد الجسم بالطاقة ويحسن اليقظة، ويدعم هضمًا أفضل بسبب محتواه من الألياف.
كيف تختار خبزًا صحيًا
اختر منتجًا مبينًا أنه مصنوع من حبوب كاملة بنسبة 100% وتحقق من احتوائه على كمية مناسبة من الألياف في الشريحة. تجنّب الأنواع التي تحتوي على سكر مضاف بكثرة وابحث عن منتجات توضح نسبة الحبوب الكاملة على العبوة لتتأكد من قيمتها الغذائية الحقيقية.
متى يكون خبز الحبوب مفيدًا وكيف تزيد قيمته الغذائية
يكون خبز متعدد الحبوب خيارًا صحيًا عندما يصنع من حبوب كاملة ويُضاف إليه بذور أو مكونات طبيعية مثل الكتان أو الشوفان، أما إذا كان يعتمد على دقيق مكرر ومضافًا إليه سكريات فيصبح قريبًا من الخبز العادي. لزيادة فائدته تناول الخبز مع مصادر بروتين وإضافة ألياف مثل زبدة الفول السوداني مع شرائح الموز، أو البيض المسلوق أو المخفوق، أو شرائح الأفوكادو مع بذور الشيا، أو مع قطع دجاج مشوي.
إعداد الخبز منزليًا
يفضل أحيانًا تحضير خبز الحبوب في المنزل حيث يمكن إضافة حبوب كاملة مفيدة بأنواعها المختلفة مثل الشعير وبذور القرع لزيادة القيمة الغذائية والألياف، وبذلك تضمن اختيار مكونات صحية بعيدًا عن المضافات الصناعية.
