أظهرت دراسة نُشرت في دورية The Lancet وشملت أكثر من 400 ألف رجل وامرأة من ست دول أوروبية أن اتباع نظام غذائي يعتمد إلى حد كبير على الأغذية النباتية يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية.
انخفض خطر الإصابة بمرضين مزمنين أو أكثر بنسبة 32% خلال أحد عشر عاماً لدى الأشخاص الذين اتبعوا نظاماً غذائياً نباتياً إلى حد كبير مقارنة بمن تناولوا أقل كمية من هذه الأطعمة، وبيَّنت البيانات أن كلما زاد الاعتماد على الأغذية النباتية قلَّ الخطر.
تأثير على سكر الدم واستقلاب الدهون والالتهاب
أعطى النظام النباتي تأثيرات إيجابية على مستويات سكر الدم واستقلاب الدهون، وقد لوحظ ذلك في القياسات المخبرية، كما قد ينتج التأثير الوقائي أيضاً عن انخفاض الالتهابات وتقليل استهلاك اللحوم الحمراء.
النباتي الصحي مقابل النباتي غير الصحي
يُعتبر النظام النباتي “صحيًا” عندما يشتمل على فواكه وخضراوات وحبوب كاملة وبقوليات مع كمية قليلة من اللحوم أو منتجاتها، بينما تُعد الأطعمة النباتية “غير الصحية” تلك الجاهزة عالية التصنيع والمكررة والمليئة بالسكر، وبعضها رُبط بزيادة طفيفة في مخاطر الإصابة بأمراض متعددة.
