احضري نصف كيلو تمر جاف، ماء ساخن أو مغلي، ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة نيوزيلندية وسمسم محمص.
طريقة العجوة من البلح الناشف
ضعي التمر الناشف في إناء عميق ثم صبي فوقه الماء المغلي حتى يغطيه واتركيه منقوعاً لمدة 15 دقيقة.
أخرجي النوى من التمر وأعيدي نقعه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق إضافية ثم صفِّيه جيداً لتتخلصي من الماء الزائد.
ضعي كميات صغيرة من التمر في الكبة أو مطحنة الطعام واطحنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، وكرري حتى تنتهي الكمية.
سخّني مقلاة وأضيفي ملعقة السمن ثم أدخلي العجوة وقلّبيها على نار متوسطة حتى يتغير لونها قليلًا ويقترب من الأحمر.
أطفئي النار ورشي قليل سمسم محمص وقلّبي، اتركيها تبرد قليلاً ثم اعجنيها لتتماسك، واحفظيها في الفريزر أو استخدميها كحشوة للمخبوزات.
طريقة العجوة من التمر الطري
احضري 2 كيلو بلح أسود، ملعقتي زبدة نيوزيلندية ونصف كوب ماء.
أزيلي قشور البلح ونواته ثم ذوّبي الزبدة في وعاء كبير على النار وأضيفي البلح وقلّبي لمدة خمس دقائق حتى يطرى.
أضيفي نصف كوب الماء وخفّفي النار واتركي البلح يغلي بهدوء نحو 25 دقيقة ثم ارفعيه ليبرد قليلاً.
اطحني البلح في الكبة أو مطحنة الطعام على دفعات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، افرديها ثم اجمعيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك قبل الاستخدام.
