حضّري نصف كيلو باذنجان صغير، وخمسة فصوص ثوم مهروسة، وقرنين فلفل حار (اختياري)، وعصير ثلاثة إلى أربعة ليمونات، ونصف كوب خل مع نصف كوب زيت، وكمية مناسبة من الملح، وكزبرة خضراء مفرومة اختياري.
اسلقي الباذنجان لمدة 10–15 دقيقة ثم صفّيه، وافتحيه بالطول واحشيه بخليط الثوم والفلفل والكزبرة، واخلطي عصير الليمون مع الخل والزيت والملح ثم صبي التتبيلة فوق الباذنجان في برطمان محكم الإغلاق، واتركيه في الثلاجة يوم كامل قبل التقديم.
