سخّن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اكسر البيض واقليه دون تقليب حتى تصبح الحواف مقرمشة والصفار طريًا، أخرجه وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تحتاجين إلى مكونات بسيطة: 2 بيضة، ملعقة صغيرة زيت نباتي للقلي، نصف بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة، حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات، عود كرفس أو حفنة كزبرة خضراء مفرومة، نصف فلفل حار أو حسب الرغبة، ملعقة كبيرة صوص سمك، ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، ملعقة صغيرة سكر بني أو أبيض، وبعض أوراق النعناع للتزيين.
طريقة التحضير
اخلطي ملعقة صوص السمك مع ملعقة عصير الليمون وملعقة السكر حتى يذوب السكر، ثم ضعي شرائح البصل والطماطم والكرفس أو الكزبرة والفلفل الحار في طبق التقديم وصبي الصوص فوق المكونات وقلّبي بلطف.
ضعِي البيض المقلي فوق السلطة وزيّنيها بأوراق النعناع الطازجة، وقدميها فورًا.
تقدّم الشيف هدى زعرب هذه الوصفة بخطوات بسيطة، وتُقدَّم السلطة كوجبة خفيفة للغداء أو كمقبلات على العشاء، ويمكن تناولها بجانب أرز الياسمين أو وحدها كوجبة خفيفة.
