اقلي اللحمة في ملعقتين من الزيت على النار حتى تتحمر من الجهتين، ثم أضيفي البصل المقطع وقلبي.

المكونات

كيلو لحمة، بصلة كبيرة مقطعة، بندورة واحدة وملعقة معجون بندورة، 5 حبات هيل، 2 عود قرفة، 2 لومي صغير، ورق غار، ملح وفلفل أسود وملعقة بهارات لحمة. للأرز: 3 كوب أرز بسمتي منقوع نصف ساعة، بصلة كبيرة مفرومة ناعمة، نصف ملعقة ثوم مفروم، 2 جزرة مبشورة، كوب عصير بندورة، ملعقتان كبيرتان بهارات كبسة، ومكسرات وزبيب للتزيين.

الطريقة

أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ثم البهارات (القرفة، الهيل، اللومي، ورق الغار، بهارات اللحمة، الملح والفلفل) وقلبي حتى تمتص اللحمة نكهة البهارات.

اسكبي ماء ساخن فوق اللحمة واتركيها على النار حتى تنضج تمامًا.

اغسلي الأرز وانقعيه نصف ساعة ثم صفيه جيدًا.

في قدر آخر سخني كمية مناسبة من الزيت، أضيفي البصل المبشور وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً، ثم أضيفي الثوم والجزر وقلبي قليلاً.

أضيفي الأرز المصفى وقلبي ثم صبي عصير البندورة ومقدار مناسب من مرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي.

أضيفي قطع اللحمة إلى الأرز، خففي النار واتركي الكبسة حتى ينضج الأرز تمامًا وتمتزج النكهات.

قدمي الكبسة في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات والزبيب وبألف هنا.