تساعد الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل السلمون والبروكلي والسبانخ الجسم على التخلص من الملح وتقلل احتمال الإصابة بأمراض القلب بنحو 24%.

أُعرضت دراسة في مؤتمر الجمعية الأوروبية لأمراض القلب في مدريد شملت 1200 مريضًا بحالات قلبية مزمنة، حيث طُلب من 600 منهم اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم ومنخفض في اللحوم.

قال البروفيسور هينينغ بوندغارد من مستشفى جامعة كوبنهاغن إن الإنسان تطور على نظام غذائي غني بالبوتاسيوم ومنخفض الصوديوم عندما كنا نعيش في السافانا ونأكل الفواكه والخضروات، وأضاف أن الأطعمة المصنعة الحديثة تزيد من الصوديوم وتقلل البوتاسيوم.

وأظهرت النتائج أن ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم ارتبط بانخفاض كبير في خطر حدوث مشاكل قلبية وبدخول المستشفى أو الوفاة لأي سبب.

وكانت دراسة سابقة نشرت في أبريل في مجلة American Journal of Physiology‑Renal Physiology قد وجدت أن زيادة تناول البوتاسيوم قد تخفض ضغط الدم، وقالت أنيتا لايتون، إحدى مؤلفات الدراسة، إن إضافة أطعمة غنية بالبوتاسيوم مثل الموز أو البروكلي قد تؤثر على ضغط الدم تأثيرًا إيجابيًا أكبر من مجرد تقليل الصوديوم.