حذر الدكتور دميتري يارانوف، طبيب القلب، من أن السكّر الخفي الموجود في المشروبات والوجبات الخفيفة والصلصات والمنتجات المعلبة وحتى بعض الأطعمة الصحية قد يسبب ضررًا خفيًا للقلب.
أظهرت أبحاث حديثة أن تناول السكّر، حتى بكميات معتدلة، يرفع معدلات الالتهاب ويزيد ضغط الدم ويعطل ضبط مستوى الجلوكوز ويُسرِّع السمنة، ما يؤدي في النهاية إلى تسارع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بغضّ النظر عن مستوى النشاط البدني أو وزن الجسم.
أوضح يارانوف أن تناول حصة واحدة من السكّر يومياً قد يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة حوالي 18%، وأن تناول حصتين أو أكثر يرفع هذا الخطر إلى نحو 21%، لأن السكّر يعزِّز الالتهاب الجهازي ويزيد الإجهاد التأكسدي ويؤثر سلبًا على جدران الأوعية الدموية ومستويات الدهون ويجهد البنكرياس.
التأثير العالمي للاستهلاك المفرط للسكّر
أظهرت دراسات حديثة عام 2025 أن الاستهلاك المفرط للسكّر، خاصة من الأطعمة فائقة المعالجة، يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب بنحو 17% وزيادة خطر أمراض الشريان التاجي بنحو 23% وارتفاع خطر السكتة الدماغية بنحو 9%، ويرتبط السكّر بأكثر من مليون حالة جديدة من أمراض القلب و2.2 مليون حالة جديدة من داء السكري من النوع الثاني سنويًا، كما وجدت دراسة أن الأشخاص الذين يحصلون على 25% أو أكثر من سعراتهم الحرارية من السكّر يواجهون خطر وفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية أكبر بأكثر من الضعف مقارنة بمن يستهلكون أقل من 10%.
كيف يؤثر السكّر على القلب والتمثيل الغذائي
يتجاوز تأثير السكّر مجرد زيادة السعرات والوزن، إذ ينشط المسارات الالتهابية ويزيد الإجهاد التأكسدي، ويسبب تغييرات هرمونية تؤدي لارتفاع ضغط الدم، كما يغير توازن الدهون بزيادة الكوليسترول الضار (LDL) وتقليل الجيد (HDL)، ويؤدي الإفراط في الاستهلاك إلى مقاومة الأنسولين مما يجهد البنكرياس ويزيد خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، وتعمل هذه الآليات مجتمعة على زيادة العبء على القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي على المدى الطويل.
قدمت جمعية القلب الأمريكية توصيات للحد من مخاطر السكّر على القلب، فتقترح للنساء حدًا يوميًّا يقارب 6 ملاعق صغيرة (حوالي 100 سعرة حرارية) وللرجال نحو 9 ملاعق صغيرة (حوالي 150 سعرة حرارية)، وينبغي الانتباه إلى أن كثيرين يستهلكون ضعفي هذه الكميات أو ثلاثة أضعافها بشكل غير واعٍ عبر المشروبات السكرية والأطعمة المصنعة والصلصات، لذا من الضروري فحص ملصقات المنتجات واستبدال الوجبات الخفيفة السكرية بخيارات طبيعية والحد من السكّر المضاف لحماية القلب وضبط مستويات السكر في الدم.
