قدمت الفنانة لقاء سويدان بلاغًا رسميًا إلى قسم شرطة قصر النيل تتهم فيه أحد المطاعم بتقديم وجبات تحتوي على دواجن فاسدة مما يعرض الزبائن لمخاطر صحية.
ما أسباب فساد الطعام؟
يحدث فساد الطعام عندما يتغير طعمه أو ملمسه أو رائحته أو مظهره عن حالته الطبيعية، ويعود ذلك غالبًا إلى نمو الخمائر أو العفن أو البكتيريا؛ والتلف الناتج عن الكائنات الضارة يجعل الطعام غير صالح للأكل حتى ولو لم يظهر عليه كل علامات الفساد.
علامات التلف الشائعة للأطعمة
تظهر على منتجات الألبان عادة عفنًا بألوان مثل الأسود أو الأخضر أو رائحة وطعم نفاذان أو تخثر غير طبيعي، وهذه مؤشرات على فسادها.
تعطي الفواكه والخضراوات رائحة كريهة أو تصبح طرية أو مهروسة أو يظهر عليها العفن عندما تفسد.
تتغير رائحة اللحوم والمأكولات البحرية الفاسدة ويتغير لونها وقد يصبح قوامها لزجًا، وهذه كلها علامات تدل على عدم صلاحيتها للأكل.
قد تفسد الأطعمة المعلبة أو المخبوزات كذلك، فيمكن أن يظهر على المخبوزات عفن بألوان بيضاء أو خضراء، وقد تصدر المعلبات رائحة نفاذة أو يصبح محتواها عكرًا أو طريًا أو هلاميًا، وقد تنتفخ العلبة أو يخرج منها غازات أو سوائل عند فتحها.
طرق مراقبة فساد الأغذية
تُستخدم المراقبة الحسية عبر اللمس والبصر والتذوق والشم لفحص فساد الطعام، إلى جانب فحوص فيزيائية مثل قياس الوزن ودرجة الحرارة وفحوص كيميائية كتحليل مكونات الطعام أو مستوى الحموضة؛ وتُعد هذه الإجراءات جزءًا من برامج سلامة الغذاء التي تهدف إلى منع المخاطر الصحية مثل الأمراض المنقولة بالغذاء.
نصائح عند شراء طعام من الخارج
ينبغي فحص النظافة العامة للمطعم والعاملين فيه والتأكد من ارتداء العاملين قفازات وأغطية للشعر أثناء التحضير، ويجب الانتباه إلى طريقة عرض الطعام بحيث تكون الأطعمة الباردة محفوظة في الثلاجة والأطعمة الساخنة تبقى ساخنة وعدم تعريض الأطعمة للهواء لفترات طويلة.
يجب أن يكون الطعام مغلفًا ونظيفًا لحمايته من التلوث، ويفضل اختيار الأطباق التي تحتوي على مكونات طازجة مثل الخضراوات والفواكه والأطعمة التي تحتوي على كمية أقل من الدهون والملح والسكر.
تجنب تناول الطعام إذا كانت له رائحة غير طبيعية أو كريهة، أو لو لاحظت تغييرًا في لونه مثل بهتان أو ظهور ظلال خضراء أو سوداء، أو إذا كان قوامه لزجًا أو مخاطيًا أو جافًا بشكل غير طبيعي، ويجب دائمًا فحص الطعام قبل تناوله للوقاية من التسمم.
