اكتشف باحثون ثلاث مركبات جديدة في حبوب البن العربي المحمصة أطلقوا عليها أسماء caffaldehyde A وB وC، وتظهر هذه المركبات قدرة عالية على تثبيط إنزيم “ألفا-غلوكوزيداز” المسؤول عن تحلل السكريات في الأمعاء، بفعالية تفوق العقار المستخدم حاليًا لعلاج السكري أكاربوز.
أوضح الفريق أن هذه المركبات تندرج ضمن مفهوم “الأطعمة الوظيفية” التي تقدم فوائد صحية تتجاوز قيمتها الغذائية الأساسية، وذلك وفقًا لموقع نيوز ميديكال، مشيرين إلى أن القهوة تعد مثالًا بارزًا لهذا النوع لاحتوائها على مضادات أكسدة ومركبات تسهم في خفض مستويات السكر والدهون في الدم وتوفر حماية للأعصاب.
استخدم الباحثون تقنيات متقدمة مثل الرنين المغناطيسي النووي (NMR) والتحليل الطيفي الكتلي (LC-MS/MS) لتحليل التركيب الكيميائي لحبوب البن دون الحاجة إلى عمليات فصل معقدة، مما وفّر الوقت وقلل استخدام المواد الكيميائية.
وجد الفريق بالإضافة إلى المركبات الثلاثة الجديدة ثلاثة جزيئات نادرة أخرى في القهوة، وجميعها تظهر قدرة واضحة على إبطاء امتصاص الجلوكوز في الدم، ما يفتح الباب أمام تطوير أدوية طبيعية لمكافحة مرض السكري.
أكد الباحثون أن الاكتشاف لا يبرز فوائد صحية جديدة للقهوة فحسب، بل يقدم منهجية تحليلية جديدة قابلة للتطبيق على أطعمة معقدة أخرى، مما يعزز فرص التوصل إلى حلول غذائية طبيعية لمشكلات صحية مزمنة.
