انقعي قطع الفراخ 2–12 ساعة في لبن رايب مع ثوم مفروم، بابريكا، ملح، فلفل ورشة بيكربونات.

اخلطي دقيق مع نشا وبودرة خبز وبعض التوابل لتحضير خليط التغليف.

صفي القطع من التتبيلة ثم غمّسيها في البيض وبعدها في خليط الدقيق؛ يمكن تكرار الغمس للحصول على قشرة أكثر قرمشة.

اتركي القطع ترتاح 10–15 دقيقة على رف سلكي قبل القلي.

اقلي القطع أول مرة على نار متوسطة حتى تنضج، ثم اقليها ثانية على نار عالية لتتحمر وتقرمش.

أخرجيها على رف سلكي ورشي الملح فوراً وقدميها ساخنة مع صوص أو بطاطس أو كولسلو.