يُعدُّ الباذنجان من الخضروات المحببة للكثيرين، ويحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم، ولا سيما الحديد.
حيل لمنع امتصاص الزيت
رشُّ الملح على شرائح الباذنجان وتركها نحو نصف ساعة يساعد في سحب الرطوبة، مما يقلّل امتصاص الزيت أثناء القلي.
ويمكن وضع شرائح الباذنجان في الميكروويف لبضع دقائق قبل القلي للتقليل من الطبقة الإسفنجية التي تمتص الزيت.
وبدلاً من غمر الشرائح في الزيت، يُستحب دهنها بفرشاة بكمية قليلة من الزيت للتحكم في مقدار الدهون المستخدم أثناء الطهي.
