اغسلي الحلزونة جيدًا عدة مرات بالماء والملح والخل، ويمكنك تركها في الماء لمدة تتراوح حتى 24 ساعة لتصفية الشوائب مع تغيير الماء عدة مرات قبل الطهي.
ما هي الحلزونة؟
تُعد الحلزونة ببساطة قواقع الحلزون البري يتم تنظيفها وطهيها في مرق غني بالتوابل والأعشاب، وتُؤكل ساخنة بالملعقة أو تُشفط من القوقعة أو تُستعمل خلة صغيرة، ويشتهر هذا الطبق في الشوارع المغربية خاصة في فصل الشتاء لأنه دافئ ومقوٍ.
المكونات
تحتاج هذه الوصفة لكمية تكفي أربعة أشخاص: كيلو من الحلزون المنظف، حوالي 2 لتر ماء، رأس ثوم مهروس، باقة من الأعشاب العطرية مثل الزعتر والنعناع والمردقوش وإكليل الجبل، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة زنجبيل، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر (تحميرة)، نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس (كزبرة جافة)، ملح حسب الذوق، حبوب هيل اختيارية، عود قرفة وأوراق غار.
طريقة التحضير
ضعي الماء في قدر كبير وأضيفي الثوم والتوابل والأعشاب وأوراق الغار وعود القرفة، واتركي الخليط يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة لكي تتفاعل النكهات، ثم أضيفي الحلزون إلى المرق المغلي، غطي القدر واطهي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الحلزون وتُمتزج النكهات.
التقديم
قدمي الحلزون ساخنًا مع مرقه في زبديات صغيرة، ويمكن إضافة قليل من الكمون أو الفلفل الحار حسب الرغبة عند التقديم.
الفوائد الصحية
تحتوي الحلزونة على نسبة جيدة من البروتين وقليلة الدسم، كما توفر معادن مهمة مثل الحديد والمغنيسيوم وتُعتبر منشطًا مفيدًا للجهاز المناعي.
