اغسلي الباذنجان ثم قطعيه شرائح ورشيها بالملح واتركيها قليلاً للتخلص من المرارة، بعد ذلك اقلي الشرائح في زيت ساخن أو اشويها في الفرن إذا رغبتِ في تقليل كمية الدهون.

المكونات

تحتاجين إلى 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح (مقلية أو مشوية)، نصف كيلو لحم مفروم، 2 بصلة متوسطة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، 5 حبات طماطم مبشورة أو عصير طماطم طازج، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، حبة أو أكثر من الفلفل الرومي الأخضر أو الملون مقطعة شرائح، ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح ومقلية اختياريًا، زيت نباتي للقلي وللطهي، ملح وفلفل أسود وبهارات لحم ورشة قرفة صغيرة حسب الذوق، وكوب مرق لحم أو دجاج لزيادة النكهة.

طريقة التحضير

سخني ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة وقلّبي البصل المفروم حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبهارات ورشة قرفة وقلبي حتى ينضج ويتبخر ماؤه.

في قدر آخر شوّحي الثوم في قليل من الزيت ثم أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم واتركي الخليط يغلي حتى يثخن قليلاً، وضعي رشة سكر صغيرة لتعديل حدة الطماطم إذا رغبتِ.

في طاجن فخاري أو صينية بايركس ضعي طبقة من شرائح الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفروم ثم شرائح الفلفل الرومي والبطاطس المقلية، وكرري ترتيب الطبقات حتى نفاد الكمية.

اسكبي صلصة الطماطم فوق المكونات حتى تغمرها وأضيفي نصف كوب إلى كوب من مرق اللحم أو الدجاج حسب الحاجة، ثم ادخلي الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويأخذ الوجه لونًا ذهبياً شهيًا.