سخّن قليلًا من الزيت في طاسة، وشوّح البصل حتى يذبل ثم أضف الثوم واللحم المفروم وتبّل بالملح والفلفل ورشة قرفة أو بهارات لحم إذا رغبت.
المكونات
نصف كيلو لحم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، ملح وفلفل أسود، رشة قرفة أو بهارات لحم اختيارية، ملعقة كبيرة صلصة طماطم للحمة، 2–3 حبات باذنجان رومي مقطعة شرائح (مقلية أو مشوية)، فلفل أخضر رومي أو حار مقطع شرائح، 1–2 حبة بطاطس اختيارية مقطعة دوائر ومقلية، 2 كوب عصير طماطم، ملح وفلفل وكمون للصلصة، رشة سكر لتعديل الحموضة، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم للصلصة، 3 فصوص ثوم مهروس، ملعقة زيت أو سمن.
أضف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى اللحم بعد أن يتغير لونه واتركه حتى ينضج ويجف ماؤه.
في قدر آخر شوّح الثوم المهروس في ملعقة زيت حتى يصفر ثم أضف عصير الطماطم وملعقتي صلصة الطماطم وتبّل بالملح والفلفل والكمون وأضف رشة سكر، ودع الصلصة تغلي وتتكثف لمدة 10–15 دقيقة.
قشّر الباذنجان إذا رغبت وقطع شرائح، ورش عليها ملحًا واتركها 15 دقيقة ثم اغسلها وجففها واقلِها في زيت غزير أو اشوِها في الفرن. واقلِ البطاطس والفلفل حسب الرغبة.
ركّب الصينية بوضع طبقة باذنجان ثم طبقة لحم مفروم ثم طبقة فلفل وبطاطس، وكرّر الطبقات حسب الكمية، ثم اسكب فوقها الصلصة الساخنة.
أدخل الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 20–30 دقيقة حتى تتجانس الطبقات.
تابع بوابة الجمهورية أون لاين على جوجل نيوز.
