اقلي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم واللحم المفروم وتبّليه بالملح والفلفل ورشة قرفة أو بهارات، أضيفي ملعقة كبيرة صلصة طماطم واتركيه حتى ينضج ويجف ماؤه.

المكونات

نصف كيلو لحم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، ملح وفلفل أسود ورشة قرفة أو بهارات لحم (اختياري)، ملعقة كبيرة صلصة طماطم؛ 2–3 باذنجان رومي مقطعة شرائح (مقلية أو مشوية)، فلفل أخضر واحد مقطع شرائح، 1–2 بطاطس اختياري مقطعة دوائر ومقلية؛ 2 كوب عصير طماطم، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 3 فصوص ثوم مهروس، ملح وفلفل وكمون، رشة سكر لتعديل الحموضة، وملعقة زيت أو سمن.

الطريقة

في قدر على النار سخني ملعقة زيت واقلي الثوم المهروس حتى يصفر، أضيفي عصير الطماطم و2 ملعقة صلصة طماطم والملح والفلفل والكمون ورشة سكر، اتركي الصلصة تغلي وتتقلص 10–15 دقيقة حتى تتكثف.

قشري الباذنجان اختياريًا وقطعيه شرائح، رشي عليه ملح واتركيه 15 دقيقة ثم اغسليه وجففيه، اقليه في زيت غزير أو اشويه في الفرن. اقلي البطاطس والفلفل حسب الرغبة أو اشويهما.

في صينية فرن ضعي طبقة باذنجان ثم طبقة لحم مفروم ثم طبقة فلفل وبطاطس، كرري الطبقات حسب الكمية، صبي الصلصة الساخنة فوقها وأدخلي الصينية إلى فرن ساخن على 180 مئوية لمدة 20–30 دقيقة أو حتى تتجانس الطبقات.