حذرت الدكتورة زهرة بافلوفا من اعتقاد شائع بأن العسل آمن لمرضى السكري لأنه أكثر صحة من الفركتوز والغلوكوز، مؤكدة أن هذا غير صحيح، وأن 70 غراما من العسل تعادل نحو سبع ملاعق طعام وهذه كمية كبيرة جدا لمرضى السكري في اليوم الواحد.

نبهت إلى أنه لا ينبغي اعتبار العسل أو الفواكه المجففة بديلا آمنا للحلويات لأنها قد تسبب ارتفاعا حادا في سكر الدم وتزيد العبء على الجسم.

أوضحت أن الزبيب، سواء الداكن أو الفاتح، قادر على رفع مستوى السكر في الدم بشكل كبير ما يجبر الجسم على إفراز أقصى كمية من الأنسولين.

أشارت أيضا إلى أنه بعد نحو 120 دقيقة من تناول الزبيب ينخفض مستوى الجلوكوز لأن الأنسولين هو الذي يخفض السكر وليس الزبيب، ومع هذا الانخفاض الحاد يبدأ الكبد في تعويض المستوى ويستجيب البنكرياس بإفراز جديد للأنسولين، وما يحدث في هذه الدورة يزيد العبء على الجسم ويشكل وضعا غير آمن لمرضى السكري.