اشوي الباذنجان الرومي ثم افرغ قلبه.
المقادير
استخدم باذنجان رومي مشوي، فلفل أحمر مفروم، فلفل أخضر مفروم، مشروم مفروم، بصل مفروم، طماطم مفرومة، قليل من زيت الزيتون، وجبنة موتزاريلا مبشورة.
يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الفيتامينات وخاصة الحديد المهم لنمو الأطفال، ولمن لا يفضلون مذاقه فهذه طريقة مختلفة لتقديمه.
طريقة التحضير
اخلط قلب الباذنجان الذي افرغته مع الفلفل الأحمر والأخضر والمشروم والبصل والطماطم وزيت الزيتون، ثم احشِ الباذنجان بهذا الخليط وضع فوقه الموتزاريلا المبشورة. ادخله الفرن حتى تذوب الجبنة ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا، وقدمه ساخنًا مع رشة بقدونس مفروم.