قدّم الشيف شربيني طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة والمشروم، وهو طبق جانبي سهل ولذيذ.

مقادير جلاش باللحمة المفرومة والمشروم

للفة جلاش، سمنة، لحمة مفرومة، بصل، ثوم، مشروم، زيتون شرائح، جبنة مبشورة شيدر وموتزاريلا، ملح، فلفل، بهارات، فلفل ألوان، فلفل حار. للوجه: بيضة، لبن، حبة البركة.

طريقة التحضير

يشوح البصل مع الثوم في السمنة ثم تضاف اللحمة المفرومة، بعد ذلك يضاف المشروم والزيتون وباقي البهارات والتوابل حسب الرغبة.

تدهن صينية بايركس بالسمنة ثم ترص طبقات الجلاش وتدهن بين كل طبقة وأخرى بالسمنة، توزع حشوة اللحمة بالخضار فوق الطبقات ثم تترص باقي طبقات الجلاش فوق الحشوة.

يُخلط البيض مع اللبن ويسكب على وجه الجلاش، ثم تُضاف الجبنة المبشورة شيدر وموتزاريلا ويُرش قليل من حبة البركة على الوجه، وتُقدم.