تتواجد الدهون المتحولة في عدة مصادر مثل المخبوزات الجاهزة كالكعك والبسكويت وفي الأطعمة المقلية والسمن النباتي الصناعي.
تأثير الدهون المتحولة على الصحة
تضاعف الدهون المتحولة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، كما تزيد مستوى الكوليسترول الضار وتقلل الكوليسترول النافع (HDL).
الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة وتأثيرها
تشمل الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم مثل الزبدة والجبن والحليب كامل الدسم والزيوت الاستوائية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل، وتعمل هذه الدهون على زيادة إنتاج الكوليسترول الضار في الكبد وتؤدي إلى تراكم الترسبات في الشرايين وزيادة خطر تصلبها.
تحتوي الأطعمة السريعة الضارة مثل البرجر والبيتزا والبطاطس المقلية والوجبات الجاهزة عالية الدهون على دهون مشبعة ومتحولة وسعرات حرارية مرتفعة، فترفع هذه الأطعمة مستويات الكوليسترول الضار بسرعة وتزيد خطر انسداد الشرايين.
يرتفع الكوليسترول الضار نتيجة الإفراط في تناول الدهون المشبعة والمتحولة، وتعد الوجبات السريعة من أخطر العوامل المسببة لأمراض القلب، لذا ينصح الخبراء بتقليل هذه الأطعمة واستبدالها بخيارات صحية مثل الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه.
