يعد الكشري من الأكلات الشهية التي يحبها الكبار والصغار، فهو من أشهر الأكلات الشعبية ويستهوي السياح من مختلف أنحاء العالم.
المقادير
كوب أرز مصري، نصف كوب عدس بجبة، بصل أحمر مقطع جوانح، كيس مكرونة مرمرية، كيس مكرونة إسباجتي مسلوقة، نصف كوب شعرية محمّرة، حمص مسلوق، ثوم مفروم، خبز شامي مقلي، ماء مغلي، زيت، كمون، كزبرة ناشفة، ملح، فلفل أسود، وزيت للقلي.
مكونات الصلصة: طماطم مبشورة، عصير طماطم، ثوم مفروم، سكر، كمون، خل، شطة، زيت، ملح وفلفل أسود.
مكونات الدقة: خل، زيت، كمون، كزبرة، ملح وماء.
طريقة التحضير
شوحي البصل في قدر به زيت ساخن حتى يتحمّر، أضيفي الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم والكزبرة الناشفة والكمون، واحتفظي بثلاثة أجزاء من زيت قلي البصل لأنّه سرّ الطعم.
في قدر آخر ضعي ماء ساخناً ثم أضيفي العدس، بعد عدة دقائق أضيفي الشعرية المحمّرة ثم المكرونة المرمرية والإسباجتي، أضيفي الأرز المصري ثم ماء ساخن وملح، اتركي الخليط على النار حتى تمام النضج.
لتحضير الدقة ضعي زيت قلي البصل في قدر على النار ثم أضيفي الثوم المفروم والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي حتى يتغير لون الثوم، ثم أضيفي خل وماء مغلي وارفعي القدر عن النار.
لتحضير الصلصة ضعي زيت قلي البصل في قدر على النار وأضيفي الطماطم المبشورة وعصير الطماطم والكمون والكزبرة والسكر والملح والفلفل الأسود واطهي حتى تتجانس المكونات.
لتحضير الشطة ضعي بعض زيت قلي البصل في وعاء على النار ثم أضيفي الشطة وقلبي قليلاً حتى تتسبك.
ضعي الكشري في طبق التقديم وزيني بكمية من البصل المحمر والحمص والصلصة وقدمي إلى جانبه طبق الدقة ويمكن إضافة خبز محمص. بالهناء والشفاء.
