سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف بصلة متوسطة مفرومة وقلّبها حتى تذبل (حوالي 5 دقائق) وأضف فصين ثوم مفروم وملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور وقلّب لمدة دقيقة حتى تظهر الروائح.

المكونات

تكفي 4–6 أشخاص: 500 غ من لب اليقطين مقشر ومقطع مكعبات، بصلة متوسطة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، جزرة كبيرة مقطعة (اختياري)، حبة بطاطس متوسطة مقطعة (اختياري لزيادة القوام)، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل، نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري)، 1 لتر مرق خضار أو مرق دجاج، 200 مل كريمة طبخ أو حليب جوز الهند (اختياري للقوام الكريمي)، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ورشة جوزة الطيب اختياري.

طريقة التحضير

أضف مكعبات اليقطين والبطاطس والجزر إن استخدمت ثم رش الكركم وجوزة الطيب وقلّب المكونات معًا لمدة دقيقة لتتشرب النكهات.

صبّ المرق حتى تغطي الخضار، اترك المزيج يغلي ثم خفف النار وغطي القدر، واطبخ على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى تنضج الخضار تمامًا.

استخدم خلاطًا يدويًا أو خلاطًا كهربائيًا لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية، أعدها إلى القدر ثم أضف الكريمة أو حليب جوز الهند وحرّك حتى يتجانس الخليط، واضبط الملح والفلفل حسب الذوق وسخّن الشوربة قليلًا إذا لزم الأمر.

قدم الشوربة ساخنة مع رشة من الكريمة أو بعض بذور اليقطين المحمصة على الوجه، ويمكن تقديمها مع خبز محمص أو خبز حبوب كاملة.

نصائح

يمكن تجميد الحساء حتى 3 أشهر، ولجعله نباتيًا استخدم مرق خضار وكريمة نباتية، ويمكن إضافة قليل من الفلفل الأحمر الحار لمن يفضل النكهة الحارة.