نظفي البطة جيدًا بفركها بالملح والدقيق والخل والليمون ثم اشطفيها بالماء الجاري عدة مرات لإزالة أي زفارة، ويمكن نقعها ساعة في ماء مع خل وبصل مفروم اختياريًا لتحسين الطعم.

المكونات

تحتاجين إلى بطة وزنها تقريبًا 2–3 كغ، بصلة كبيرة مقطعة أرباعًا، جزرة مقطوعة، ورقة غار، ثلاث حبات هيل، مستكة اختياريًا اثنين من الفصوص، خمسة فصوص ثوم صحيحة، ملح وفلفل أسود وماء للسلق. وللتتبيلة قبل التحميص استخدمي ملعقتين كبيرتين زبدة أو سمن، ملعقة كبيرة صلصة طماطم اختياري، ملعقة صغيرة بابريكا، رشة قرفة أو بهارات مشكلة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

سلق البطة

اغلي كمية كافية من الماء في قدر كبير ثم أضيفي ورق الغار والحبهان والمستكة والبصل والجزر والثوم والملح والفلفل، ويمكن تشويح البطة سريعًا في قليل من السمن مع البصل قبل وضعها في الماء لتحسين النكهة، اتركي البطة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حسب الحجم حتى تنضج ويصبح لحمها طريًا بحيث يدخل الشوكة بسهولة.

تحمير البطة

اخلطي الزبدة مع صلصة الطماطم والبابريكا والبهارات والملح والفلفل ثم ادهني البطة جيدًا من الخارج بالخليط، ضعيها في صينية وأدخليها فرن مسخن على حرارة 200° مئوية على الرف الأوسط واشويها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا لمدة تقريبية 20–30 دقيقة مع تقليبها لتتحمر من الجهتين بالتساوي.

التقديم

قدمي البط المحمر مع أرز بالشعرية أو أرز بسمتي، أو مع خضار سوتيه أو بطاطس مشوية، ويمكن تقديم سلطة خضراء أو سلطة طحينة إلى جانبه.