تُشكّل مكعبات وبودرة مرق الدجاج خطراً على صحة الإنسان لأنها تُصنع غالباً من أعضاء داخلية وجلود وعظام الدواجن وتُضاف إليها كميات كبيرة من الملح والبهارات ومحسنات النكهة.

الأضرار الصحية

تسبب هذه المكونات أعراضاً فورية مثل الصداع النصفي وآلام الرأس، وقد تؤثر على جودة الرؤية لأن أحادي غلوتمات الصوديوم (E‑621) المرتبط بمحسنات النكهة قد يسبّب حساسية وأعراضاً عصبية قد تؤدي إلى تدهور البصر على المدى الطويل حسب تقارير متفرقة.

تؤدي الكميات الكبيرة من الملح والدهون والمحسّنات إلى زيادة استهلاك السعرات والدهون في النظام الغذائي، ما يرفع من احتمال زيادة الوزن والسمنة ويُسهِم في ارتفاع ضغط الدم وارتفاع سكر الدم، وهذه المشاكل تزيد بدورها من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

تحتوي بعض التركيبات على مواد مصنعة ومضافات قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي والقولون وفق دراسات متباينة، كما أن تناول كميات كبيرة من E‑621 قد يسبب تسمماً أو ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص.