اغسلي نصف كيلو خيار صغير جيدًا وانقعيه في ماء بارد لمدة نصف ساعة ليظل مقرمشًا.

المكونات

حضّري 4–5 فصوص ثوم مقطعة نصفين أو مفرومة خشن، كوب خل أبيض، ثلاثة أكواب ماء مغلي ومبرد، ملعقتين كبيرتين ملح خشن، ملعقة صغيرة سكر اختياري لتوازن الطعم، نصف ملعقة صغيرة شطة حبوب أو فلفل أسود حب حسب الرغبة، وشبت طازج أو ناشف اختياري لإضافة نكهة.

الطريقة

رتّبي طبقات من الخيار في برطمان زجاجي نظيف مع وضع قليل من الثوم بين الطبقات حتى يوزع الطعم.

اخلطي الماء المغلي المبرد مع الخل والملح والسكر حتى يذوب الملح، ثم صبي الخليط فوق الخيار في البرطمان حتى يغطيه تمامًا.

أضيفي الشبت والفلفل أو الشطة حسب الذوق، ثم اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان مظلم أو داخل المطبخ لمدة 3–5 أيام حسب حرارة الجو حتى يتخلل.

احفظي البرطمان في الثلاجة بعد التخلل للحفاظ على قرمشة الخيار وللتمتع به مع المشويات والطواجن أو كطبق جانبي.