اغسلي 500 جم كبد دجاج وقطّعيه ثم جهّزي باقي المكونات قبل البدء.

المكونات

500 جم كبد دجاج مغسول ومقطع، 2 بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات، بصلة كبيرة مفرومة، فصا ثوم مهروسان، فلفل أخضر مقطع شرائح (اختياري)، طماطم مبشورة أو معصورة (اختياري)، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو سمن، ملح وفلفل أسود وكمون وبهارات مشكلة ورشة قرفة أو بابريكا حسب الرغبة، كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري).

الطريقة

حمّري مكعبات البطاطس في قليل من الزيت حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الخارج وتكون نصف ناضجة، ثم ارفعيها على ورق مناديل لتصفية الزيت.

في مقلاة واسعة، سخّني الزيت أو السمن وشوّحي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلّبي حتى تظهر رائحتهما.

أضيفي كبد الدجاج وقلّبي حتى يتغير لونه، ثم تبّلي بالملح والفلفل والكمون والبهارات ورشة قرفة أو بابريكا.

أضيفي الطماطم المبشورة إذا رغبتِ واتركيها تتسبك قليلاً، ثم أعيدي إضافة البطاطس نصف المقلية إلى الخليط.

غطي المقلاة واتركي المزيج ينضج على نار هادئة حوالي عشرة دقائق أو حتى تنضج الكبدة والبطاطس تماماً، وزيّني بالكزبرة المفرومة عند التقديم.

تابع بوابة الجمهورية أون لاين على جوجل نيوز