نظف الأرنب جيدًا بالماء والخل والدقيق لإزالة أي زفارة، ويمكن نقعه نصف ساعة في ماء مع قليل من الخل ثم شطفه جيدًا.

المكونات

أرنب واحد مقطع إلى 4–6 قطع حسب الحجم، بصلة كبيرة مقطعة أرباع، ورق لورا (2)، حبهان (4 حبات)، عود قرفة، ملح وفلفل أسود، 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة أو زيت، رشة جوزة الطيب اختياري، ومرقة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

ضع الأرنب في حلة على النار مع البصل وورق اللورا والحبهان وعود القرفة والملح والفلفل، وأضف الماء حتى يغمر اللحم، اتركه حتى يغلي ثم خفف النار واتركه ينضج حوالي 30–40 دقيقة.

ارفع قطع الأرنب من الشوربة وصفها جيدًا، ثم سخّن السمن أو الزبدة أو الزيت في طاسة واسعة وحمّر القطع حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ويمكن إضافة رشة فلفل أسود أو جوزة الطيب أثناء التحمير.