اغسلي 500 جم كبد دجاج وقطّعيه، قطّعي 2 بطاطس متوسطة إلى مكعبات، فرّمي بصلة كبيرة واهرسي 2 فص ثوم، وقطّعي فلفل أخضر شرائح إذا رغبتِ، وابشري أو اعصري طماطم اختيارية. جهّزي 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن، وملح وفلفل أسود وكمون وبهارات مشكلة ورشة قرفة أو بابريكا، وكزبرة خضراء مفرومة للتزيين اختياريًا.

الطريقة

حمّري مكعبات البطاطس في قليل من الزيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا (نصف قلية)، ثم ارفعيها على ورق مناديل لتصفية الزيت. في مقلاة واسعة سخّني الزيت أو السمن وشوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلّبي حتى تظهر رائحتهما. أضيفي كبد الدجاج وقلّبي حتى يتغير لونه، ثم تبّلي بالملح والفلفل والكمون والبهارات ورشة القرفة أو البابريكا. إن رغبتِ أضيفي الطماطم المبشورة واتركيها حتى تتسبك قليلًا، ثم أضيفي البطاطس نصف المقلية إلى الخليط. غطّي المقلاة واتركي المزيج ينضج على نار هادئة نحو 10 دقائق أو حتى تنضج الكبدة والبطاطس تمامًا. زيّني بالكزبرة المفرومة عند التقديم إذا رغبتِ.