يُعتبر السلق مصدرًا قويًا للعناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم يوميًا، فهو غني بفيتامين A الداعم للرؤية وصحة الجلد، وبفيتامين C المعزز للمناعة والمساعد على التئام الجروح، كما يحتوي على فيتامين K المهم لصحة العظام وتوازن تخثر الدم، إضافة إلى ألياف ومعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

مركبات نباتية وقائية

تحتوي أوراق السلق على مركبات نباتية مثل اللوتين والبيتالين تعمل كمضادات أكسدة وتحمي الخلايا من تلف الجذور الحرة، ما قد يخفّض خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

فيتامين K: أكثر مما نتوقع

يكفي كوب واحد من السلق لتلبية نحو 250% من الاحتياج اليومي لفيتامين K، نسبة أعلى من كثير من الخضراوات الورقية، مما يجعله مفيدًا لدعم قوة العظام والوقاية من الهشاشة.

دور الألياف في التحكم بالسكر

توفر ألياف السلق فوائد لهضم صحي وتساعد على تثبيت مستوى السكر في الدم، فهذه الخاصية مفيدة لمرضى السكري أو المعرضين له لأنها تقلل من الارتفاعات المفاجئة التي تضغط على البنكرياس.

كيفية الاختيار والحفظ

يُفضّل اختيار السلق ذو أوراق مشدودة وسيقان نظيفة، وللحفاظ عليه طازجًا يُخزن في الثلاجة داخل وعاء محكم مع ورق مطبخ رطب ليبقى صالحًا لحوالي أسبوع، ويمكن تقطيعه وتجميده لفترة أطول دون خسارة كبيرة في الفائدة.

طرق الطهي والاستمتاع بالنكهة

طعم السلق معتدل مع مرارة خفيفة، ويُطهى سريعًا مع الثوم وزيت الزيتون أو يضاف للحساء واليخنات والسلطات النيئة، وعصير الليمون يوازن الطعم، كما يندمج جيدًا مع البيض والحبوب الكاملة لوجبة مشبعة ومغذية.

إن إدراج السلق في النظام الغذائي يُعد استثمارًا صحيًا طويل الأمد لأنه يجمع بين فوائد القلب ومضادات الأكسدة والألياف وفيتامين K ضمن خضار صيفي مفيد.