اختاري نوع البصل المناسب لكل طبق لإبراز نكهته ونجاح الوصفة.
البصل الأصفر
يُستخدم بكثرة في المطابخ، طعمه قوي ولاذع في البداية لكنه يتحول إلى حلاوة خفيفة بعد الطهي، ويحتوي على نسبة عالية من السكريات ما يجعله مثالياً للتكرمل، لذلك يناسب الأكلات المطبوخة مثل المحاشي والطواجن واليخنات ويعد قاعدة للعديد من الوصفات.
البصل الأبيض
طعمه أنعم وأخف من الأصفر وله قوام رطب مما يجعله أسرع نضجاً وأقل لذعاً، لذا يفضل استخدامه في السلطات والسندويتشات والشاورما والأكلات السريعة، وهو مناسب لمن لا يحبون الطعم الحاد للبصل.
البصل الأحمر
يتميّز بمذاق حلو ونكهة خفيفة ويُقدَّم عادة نيئاً أو مشوياً بشكل خفيف، لا يتحمل الطهي الطويل ولونه قد يبهت أثناء الطهي، لذا يعد خياراً ممتازاً للسلطات والتتبيلات والوجبات السريعة والمشويات.
يرتبط لون البصل بنسبة الكبريت والسكريات داخله، وهذه النسب تحدد الطعم والقوام وسلوك البصل أثناء الطهي، لذا اختيار النوع المناسب يكفل إضافة النكهة المرغوبة إلى أطباقك.
